Con il menu settimanale di maggio parliamo di proteine e scopriamo una ricetta originale e gustosa!

La Dietista Dr.ssa Francesca ci chiarisce qualche dubbio sull’apporto giornaliero di proteine, ci da, come sempre, qualche consiglio prezioso e anche una ricetta molto speciale!

Proteine

Tutte le mamme hanno paura di dare troppe poche proteine ai figli!

Tengo sempre a precisare che si tratta di un menù guida elaborato per aiutare la famiglia a gestire l’alimentazione dei bambini, il cui fabbisogno proteico non è elevato.
E’ indispensabile che i bimbi consumino una fonte proteica al giorno, ma se un giorno la loro unica fonte di proteine è rappresentata da legumi (sotto forma di zuppa, di insalata, di farinata, di crocchette..) che male c’è? Nessuno.

Non abbiate paura che il suo fabbisogno non sia soddisfatto! Piuttosto il problema può essere un altro, ovvero quello di far apprezzare ai bimbi questi alimenti.

Giocate con colori e consistenze e soprattutto imparate a coinvolgerli un po’ nella preparazione.
I legumi sono infatti versatili e si possono creare crocchette golose, o hummus (ad esempio, unite le carote o la barbabietola frullata all’hummus di ceci…tutt’altra storia!!), o pasta.

Diversa è la questione per il padre di famiglia, il cui fabbisogno proteico è elevato e in alcuni casi necessita di un secondo piatto sia a pranzo che a cena.
Accontentiamolo diventando furbe in cucina: cuciniamo più razioni, facciamo del congelatore il nostro migliore amico e giochiamo con i sapori, così il marito non brontolerà!

Pestiamo!
Le verdure, quasi tutte, si prestano bene per essere pestate e frullate per creare sughetti o creme per condire la pasta o per accompagnare un secondo piatto e renderlo “gourmet”.
Esistono diverse ricette online, state attente di trovare ed eseguire quelle più semplici: molte di queste prevedono l’uso di grandi quantitativi di formaggio grattugiato.

Vi lascio le indicazioni per preparare un goloso pesto di carote, con gli scarti!

Pesto di carote con gli scarti (Dosi per 4 persone)

  • 50 g di foglie di carote,
  • 20 g di noci o mandorle,
  • 40 ml di olio extravergine,
  • un pezzetto di radice di zenzero,
  • 1 cucchiaio di aceto di mele.

Procedimento:

  • Lavate le foglie delle carote.
  • Inserite tutti gli ingredienti del pesto in un frullatore o mixer a lame, azionate il motore e lasciate lavorare sino ad ottenere una salsa omogenea.

Menu settimanale di maggio

menu settimanale di maggio Ricominciodaquattro

menu settimanale di maggio Ricominciodaquattro

menu settimanale di maggio Ricominciodaquattro

menu settimanale di maggio Ricominciodaquattro

Ricordatevi sempre che il menu settimanale vi facilita la spesa settimanale.