Menu settimanale di novembre. Tips e ricette

SCARICATE QUI IL MENU SETTIMANALE DI NOVEMBRE 2020: MENU SETTIMANALE DI NOVEMBRE 2020

Tips da segnare per il menu settimanale di novembre 2020

• Il “magico tris”: cercate sempre di servire in tavola proteine, carboidrati e verdure. Quando non sono indicati in modo specifico nel menu, i carboidrati sono serviti come pane, meglio se integrale o di segale.

• Che verdura troviamo? bietola da costa, broccoletti, broccoli, carota, cavolfiore, finocchio, lattuga, radicchio, tarassaco, sedano, spinaci, zucca.

Mai provato a fare un pesto di verdura invernale? E’ semplicissimo: basta lessare la verdura che preferite e, una volta cotta, frullarla insieme a olio extravergine d’oliva, spezie a piacere e frutta secca.

Vi do qualche abbinamento super:

tarassaco, mandorle e zenzero;
cavolo romano, scorza d’arancia e pinoli;
broccolo e un goccio di salsa di soia;
carota e zucca con zenzero e semi di canapa.

Sono pesti perfetti per condire un primo piatto, che sia di pasta, riso o altro cereale.

QUI LA RICETTA DEL PESTO DI CAVOLO NERO

• Che frutta è più buona? caco, clementina, castagne, limone, pera, pompelmo, uva.

Per uno snack più goloso, provate a far saltare la frutta in padella con un cucchiaino di olio extravergine di cocco e aromatizzate, a piacere, con zenzero, pepe, cannella o cacao amaro. Il mio mix del cuore? Pera e pepe rosa!

Ricette da copiare a Novembre

1–Torta di pane raffermo con mele

Ingredienti per una teglia 23X31:

250 gr. di pane raffermo
500 gr. di latte intero o di mandorla
120 gr. di zucchero di canna
2 uova
4 mele
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

Procedimento:

in una ciotola capiente mettere a bagno il pane nel latte.
Lasciare per una notte.
Riprendere il pane e il latte e frullare fino ad avere un composto abbastanza cremoso e omogeneo.
Aggiungere lo zucchero e le uova e mescolare bene.
A parte, sbucciare 2 mele e tagliarle a pezzetti piccoli e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e la cannella.
Aggiungere le mele a pezzetti al composto e amalgamare.
Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno.
Sbucciare e tagliare le 2 mele restanti a fettine non troppo sottili.
Posizionare le fettine di mela sulla superficie e spolverare con lo zucchero restante.
Infornare a forno già caldo, 160 gradi per circa 50 minuti o finché la superficie sarà molto dorata.

2-Risotto alla zucca

3-Contorno speziato di primo autunno

Ingredienti per 4 persone:

2 patate
2 carote
3-4 fette di zucca Delica tagliata a tocchetti
3-4 pomodorini Picadilly
cumino in polvere
olio extravergine d’oliva
un’arancia

Come si fa:

Tagliare le patate e la zucca a tocchetti e le carote a listarelle.
Preparare una pentola d’acqua, mettere le patate e accendere il fuoco.
Quando l’acqua è a bollore aggiungere le carote e poi la zucca.
Aggiungere anche una bella spolverata di cumino.
Dopo 3-4 minuti scoliamo le verdure.
Spremere mezza arancia e aggiungere al succo del cumino in polvere.
Prendere una teglia da forno, mettere la carta forno, disporre le verdure a pezzi e “irrorarla” con il succo di arancia e cumino.
Infornare a 200°C per circa 40 minuti.
Una volta cotte sfornarle e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

4-Zuppetta di lenticchie e miglio

Ingredienti per 4 persone:

200 g di lenticchie
150 g di miglio
3 patate
due cucchiai di passata
brodo vegetale (fatto con carota, cipolla o quello che c’è in casa)
olio evo
Parmigiano
sale qb

Come si fa:

Sciacquare lenticchie e miglio.
Tagliare a pezzetti piccoli 3 patate.
Mettere tutto in una pentola e aggiungere brodo vegetale caldo.
Quando prende bollore aggiungere i pomodori (io li ho sbucciati e tagliati a pezzetti) e il sale.
Lasciare cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti, aggiungendo ogni tanto del brodo (il miglio si gonfia parecchio e il brodo si asciuga in fretta!).
Servire tiepido con un po’ di olio EVO e parmigiano grattugiato.

5- Falafel al forno

6- Falafel di zucca e ceci

Ingredienti (per 4 persone):

240 g di ceci precotti
300 g di zucca pulita
prezzemolo
cumino
coriandolo
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio evo
sale marino integrale
pepe

Come si fa:

Fate cuocere la zucca in forno a 180°C per una mezz’oretta;
in un mixer da cucina amalgamate insieme i ceci, la zucca, lo spicchio d’aglio, le erbe aromatiche, una presa di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Lasciate riposare il composto in frigorifero per mezz’ora.
Rivestite una placca con carta da forno, accendete il forno a 200°C e preparate i falafel con l’aiuto di due cucchiai.
Cuocete per circa 25-30 minuti, o fino a che i falafel saranno dorati.