Ingredienti per 9 muffins con zucca e lenticchie
- 150 g farina semi integrale
- 50 g farina di lenticchie rosse bio
- 100 g zucchero integrale di canna
- 130 ml bevanda vegetale (mandorla, riso, avena etc)
- 80 ml olio di semi di girasole bio
- 120 g polpa di zucca cotta (a vapore o in forno)
- 8 g lievito per dolci
- 2 g cannella in polvere\
- 30 fiocchi di avena
- a piacere semi di zucca tostati come decorazione
Procedimento per 9 muffins con zucca e lenticchie
Frullate la polpa di zucca con la bevanda vegetale e l’olio di semi di girasole
In una ciotola setacciate le farine con il lievito, lo zucchero e la cannella, mescolate bene e aggiungete i fiocchi di avena; aggiungete anche i liquidi frullati e mescolate.
Dovrete ottenere un composto morbido, se necessario aggiungete altra bevanda vegetale fino a rendere cremoso il composto.
Suddividete il preparato nei pirottini da muffins e decorate con qualche seme di zucca e infornate in forno caldo a 180° per 20’-25’.
Estraete e fate raffreddare completamente prima di consumarli.
Potete anche congelarli una volta pronti.
