Oggi per la ricetta di San Valentino ospito Enrica di Sale Profumato che ci propone una ricetta da leccarsi i baffi. Ideale per Carnevale e San Valentino, come dire… due piccioni con una raviola!

ricetta san valentino

“Eccoci nel frizzante mese di Febbraio, che segna l’inizio del Carnevale in tutta Italia e porta con sè una delle giornate più significative per le coppie di innamorati: San Valentino.

Ogni anno forni e fornelli vengono presi d’assalto per creare i più romantici e dolci manicaretti, che verranno poi serviti con tanto amore alla dolce metà. E ovviamente io non potevo essere da meno, ecco qui la mia idea per la ricetta di carnevale e San Valentino.

Quest’anno però ho deciso di lasciare da parte ogni tipo di tortino al cioccolato, per preparare qualcosa di più tradizionale, legato alla mia terra e alle tradizioni di questo periodo: le Raviole.
Sono un dolce tipico bolognese, che viene solitamente preparato per festeggiare San Giuseppe (19 marzo). In realtà a casa mia le raviole s’iniziano a sfornare già durante il Carnevale, quindi, perchè non riadattarne la forma al contesto di San valentino?
Ecco quindi la mia versione di Raviola con Mostarda Bolognese (rigorosamente handmade) a forma di cuore.”

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Raviole con Mostarda Bolognese

Impasto base
500gr farina
200gr zucchero
150gr burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci da 1/2 kg
1 pizzico di sale
scorza di limone e arancia grattuggiate
1/2 stecca di vaniglia
Per il ripieno
Mostarda Bolognese (tipicamente rubata dalla dispensa di mamma o nonna)
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Procedimento
Mescolare insieme le polveri (farina, zucchero, lievito, vaniglia, scorze e sale) avendo cura di setacciarle. Sbriciolare poi il burro con le mani, amalgamandolo alla farina.
Creare una piccola fontana e rompervi dentro le due uova: sbatterle leggermente con una forchetta e amalgamare pian piano la farina.
Creato l’impasto, farlo riposare una mezz’oretta in frigo. Successivamente stendere una sfoglia sottile e con l’aiuto di una formina, creare tanti cuoricini.
Mettere al centro un cucchiaino scarso di mostarda e creare la raviola posizionando un cuore sopra l’altro, chiudendolo accuratamente con l’aiuto di una forchetta.
Infornare a forno statico (già caldo), a 180°C.
Le raviole possono essere conservate tranquillamente per 3 settimane, con l’accortezza di mantenerle dentro ad una scatola di latta chiusa… quindi niente scuse! Potete prepararle già adesso.”
Che dire, la ricetta di San Valentino e carnevale di Enrica è davvero originale e squisita, da provare!