Visto che stanno arivano le belle giornate e si è più invogliati a stare all’aperto e vista, inoltre, la presenza delle erbe selvatiche, ho pensato a questi Panzerotti che racchiudono un ripieno di erbe selvatiche con un contrasto dolce amaro. Si possono mangiare durante un pic nic o un pranzo all’aperto e raccogliere le erbe selvatiche personalmente o facendosi autore da tutta la famiglia!
Ingredienti per Panzerotti alle erbe selvatiche:
300 gr di pasta di pane o di pasta matta
un mazzetto di tarassaco (circa 150 gr)
un mazzetto di borragine (circa 150 gr)
qualche foglia di aglio orsino
sale, olio evo
Procedimento per Panzerotti alle erbe selvatiche:
Lavate e sbollentate velocemente la borragine e il tarassaco. Una volta cotti, lasciarli raffreddare e tagliare grossolanamente al coltello. preparare la pasta di pane o per velocizzare la preparazione acquistarla già pronta. Alternativamente preparare la pasta matta impastando 300 gr di farina con 50 ml di oli evo, mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Stendere la pasta e ritagliare dei cilindri di 10 cm di diametro circa. Al centro di ciascuno mettere poca borragine, tarassi e alcuni pezzetti di foglia di aglio orsino. Avendo quest’ultimo un sapore persistente raccomando di non eccedere troppo. Salare e condire con un filo d’olio evo. Richiudere i fagottini su se stessi e creare dei panzererotti. Sigillare bene i bordi e infornare per circa 20 minuti a forno caldo a 18 gradi.
Serviti tiepidi o a temperatura ambiente.
Tempi di preparazione per Panzerotti alle erbe selvatiche:
40 minuti circa