Ingredienti:
300 gr di carote pulite
300 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
90 gr di olio
180 gr di zuccchero
Nutella
50 gr di farina di mandorle
1 bustina di lievito (oppure farina già addizionata di lievito)

Procedimento:
Pulite le carote, grattugiatele e strizzatele in modo che rilascino l’acqua che contengono.
Montate le uovo con lo zucchero in una planetaria, fino ad ottenere un composto spumoso.
In una ciotola mettete la farina 00, la farina di mandorle, la vanillina, le carote e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Quando saranno ben amalgamati aggiungeteli al composto spumoso di uova e zucchero, aggiungete l’olio e mischiate energicamente tutti gli ingredienti. Dividete il composto ottenuto nei pirottini, riempiendoli per 3/4. Cuocete per 30 minuti a 180° forno ventilato.

Fate raffreddare le vostre mini cakes. Quando saranno fredde, con un cutter a forma di cuore, imprimetele in superficie e togliete la parte interna del cuore in modo da ottenere un buco a forma di cuore. Riempite il buco con nutella e le vostre mini carrot cakes saranno pronte.
Se volete potete spolverizzare con zucchero a velo.
Buon appetito!