Filetto al pepe verde

filetto al pepeCome ben sapete in questo periodo la mia passione per la cucina sta raggiungendo livelli stellari, continuo a cucinare, come se non ci fosse un domani. Dolce, salato, pesce, carne, verdure, tutto ma proprio tutto! Sono certa che c’è lo zampino della Vitto.

Domani è ferragosto, tempo di grigliate, di mangiate all’aperto e perchè no, di piatti ricercati ma semplicissimi da preparare. Vi propongo un classico della tradizione, il filetto al pepe verde. Lo propongo anche su Instamamme.net

Ingredienti per il filetto al pepe verde:

  • 4 fette spesse di manzo (circa 200gr l’una)
  • 1 noce di burro
  • pepe verde in salamoia
  • 150ml di panna
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 bicchierino di brandy
  • Sale

filetti al pepe

Procedimento per il filetto al pepe verde:

  • Schiacciate con il pestacarne un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di carne.
  • Sciogliete una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco allegro 2 minuti per lato, dopodiché toglieteli e conservateli al caldo.
  • Deglassate il sughetto rimasto con il brandy e unite la senape.
  • Versate poi nella pentola la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente a fuoco moderato.
  • Rimettete i filetti in padella e fateli insaporire con il sughetto.
  • Disponete i filetti al pepe verde su piatti scaldati. Serviteli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.

Il piatto è pronto, buon appetito!