Un dolce diverso. Una ricetta semplice che sa di passato. Una torta che mi riporta all’infanzia, quando io e miei fratelli andavamo dalla zia e, ancora prima del ciao, chiedevamo una caramella Mou. Perché da Lei le caramelle c’erano sempre e nessuno ti diceva di no.

Mi ricordo lo zio che passava davanti al sacchetto e si infilava una manciata di caramelle in tasca, senza farsi vedere dalla zia, che puntualmente lo scopriva e lo sgridava: “Sono per i bambini!”

Per me la Torta al dulce de leche è una grande caramella Mou.

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Ingredienti per la base della Torta al dulce de leche:

  • 100 gr di cioccolato fondente o al latte
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa della Torta al dulce de leche:

  • 50 gr di burro
  • 200 gr di dulce de leche
  • 200 ml di panna per dolci

Procedimento la Torta al dulce de leche:

  • Scioglier eil burro insieme al cioccolato
  • Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
  • Aggiunger il cioccolato sciolto con il burro
  • Unire la farina e il lievito
  • Amalgamare molto bene gli ingredienti e versare l’impasto ottenuto nello stampo
  • Io ho utilizzato dei stampi per mini torte
  • Cuocere per 30 minuti circa a 160°/170°, forno già caldo

Procedimento per la glassa della Torta al dulce de leche:

  • In un pentolino antiaderente cuocere burro, panna e dulce de leche, fino a quando non otterrete una glassa liscia e lucida.

Dopo aver fatto raffreddare le torta versare la glassa e decorare a piacere.

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[Dulce de leche tradizionale prodotto dalle monache Trappiste. In vendita presso Lo Speziale]

Ricetta offerta da:

Lo Speziale
via Antiche Mura 6/A,
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