Ingredienti per 4 persone
- 12 foglie di verza
Per il ripieno - 150 g riso basmati cotto
- 100 g lenticchie cotte (puoi usare la ricetta del ragù di lenticchie)
- 1 uovo
- 40 g parmigiano reggiano grattugiato
- Pan grattato q.b.
Per la salsa - 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- Salsa di pomodoro
- Olio evo e sale
Preparazione:
- Preparate la salsa di pomodoro: tritate le verdure e fatele soffriggere per pochi minuti in due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la passata di pomodoro e fate ridurre per 10’, tenete da parte al caldo.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e fate sbollentare le foglie di verza fino a che siano tenere, trasferitele su un panno pulito e tamponatele leggermente senza romperle.
- In una ciotola riunite il riso cotto, le lenticchie, l’uovo e il parmigiano, mescolate il tutto e aggiungete due cucchiai di pangrattato per legare il composto. (usate del pangrattato certificato senza glutine se volete realizzare una ricetta 100% gluten free).
- Distribuite il composto nelle foglie di verza e create gli involtini ripiegando le foglie su se stesse, potete legarle con dello spago da cucina.
- Fate cuocere gli involtini nella salsa di pomodoro per 5’-8’ rigirandoli una volta.
- Servite subito.
