Ricetta vegana:
Zuppa di verza e castagne

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Una ricetta perfetta per questo periodo, in cui la neve ha deciso di imbiancare qualche città. Calda e genuina come piace a me! Verdura di stagione combinate con la leggerezza della cucina vegana, un mix vincente, anche sotto la neve. 

Una ricetta semplice e molto profumata, che richiede pochi ingredienti e molti “odori”. In cucina usare le erbe aromatiche per profumare i piatti è un’ottimo stratagemma per ingolosire, impreziosire e far apprezzare anche piatti che di base sono poveri, come la zuppa di verze e castagne.

Ingredienti per 3 persone:

  • 1 porro
  • 1/2 verza
  • 
1 tazza di castagne secche
  • 
olio evo
  • sale
  • pepe
  • salvia
  • alloro
  • rosmarino

Procedimento per preparare la zuppa di verze e castagne:

Mettere in ammollo per almeno 12 ore le castagne secche.

  • In un capiente tegame far appassire il porro, affettato sottilmente.
  • Aggiungere la verza e mescolare.
  • Aggiungere le castagne scolate e coprire con acqua.
  • Cuocere, a fuoco moderato per circa mezz’ora.
  • Aggiungere gli aromi freschi e proseguire la cottura, allungando, se necessario, con acqua calda.
  • Dopo un ulteriore mezz’ora la zuppa sarà pronta.
  • Aggiustare di sale e pepe, condire con olio evo a crudo e servire.

Tempi di preparazione per la zuppa di verze e castagne:

1 ora e mezza circa

Marzia 

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