Spezzatino di zucca e funghi… uno spezzatino alternativo!

spezzatino di zucca e funghi

Ingredienti per lo spezzatino di zucca e funghi:

  • 200 gr circa di zucca
  • 50 gr di funghi essiccati
  • polpa di pomodoro (circa 300 ml)
  • 1 scalogno
  • erbe aromatiche (alloro, rosmarino, salvia)
  • sale, pepe e olio evo
  • vino bianco (facoltativo)

 

Procedimento:

Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi per farli rinvenire.

Pulire la zucca e tagliarla regolarmente. In una padella capiente mettere un filo d’olio e lo scalogno tritato sottilmente e far soffriggere con le erbe aromatiche. Aggiungere la zucca e far tostare. Aggiungere i funghi strizzati e la passata di pomodoro. Mescolare e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo nel caso dell’acqua calda. Verificare che la zucca risulti morbida e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo accompagnando con fette di pane casereccio abbrustolito, polenta o utilizzare come condimento per la pasta o altro cereale.

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