Risotto alla zucca!
Io adoro la zucca. Mi piace cucinata in tutti i modi e il risotto alla zucca è sicuramente uno dei piatti che preferisco. Non lo preparo spesso, però quando lo cucino il successo è assicurato.
Inserisco il risotto alla zucca nei menu autunnali e quando ho ospiti, secondo me è un piatto azzeccato per stupire i commensali. Ai bambini piace perché è dolce.
A voi piace il risotto alla zucca?
Ingredienti per il risotto alla zucca, 4 persone circa:
- 300 gr di zucca
- 400 di riso
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Formaggio grattugiato 100 gr circa
- Prezzemolo q.b.
- 50 gr di burro
- Brodo vegetale
Procedimento per il risotto alla zucca:
- Tagliatela a fette la zucca, sbucciatela e riducetela a cubetti.
- Mettete a rosolare in un tegame la cipolla tritata con l’olio.
- Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i cubetti di zucca e, dopo 5 minuti, il riso.
- La zucca deve essersi ammorbidita prima di aggiungere il riso.
- Continuate la cottura, aggiungendo il brodo, a fuoco vivace.
- A fine cottura aggiungete il burro per mantecare, il formaggio grattugiato e il prezzemolo.
Consiglio:
Per non sprecare molta zucca vi consiglio di sbucciarla con il pelapatate.