Pasta e legumi. Un’unione perfetta!
I legumi sono ricchi di proteine e il loro consumo andrebbe incrementato! Perchè non iniziare il 2018 con questo buon proposito? Più legumi!
Attenzione però! Erroneamente si cucinano i legumi come fossero un contorno a un piatto proteico: spezzatino e piselli; cotechino e lenticchie; merluzzo e fagioli…
Facendo così si sbaglia: i legumi, essendo un alimento proteico, non andrebbero abbinati a un secondo piatto, ma bensì a dei cereali, creando dei piatti unici.
Ecco perchè abbiamo pensato di arricchire le penne di oggi con le proteine buone delle lenticchie, in un ragù per grandi e piccini!
Penne con ragù di lenticchie. Ricetta
Ingredienti
- 200 g lenticchie
- 500-600 ml passata di pomodoro
- 200 g mix di sedano, carote e cipolle a piacere
- origano
- noce moscata
- pepe nero, sale
Come si fa:
- Lessare le lenticchie fino a quando non saranno morbide (ma non troppo), salare e scolare.
- In una pentola preparare un soffritto leggero con il mix di verdure e l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le lenticchie e lasciare insaporire qualche minuto.
- Versare la passata di pomodoro e aggiungere un bicchiere d’acqua nella pentola.
- Lasciare cuocere per 40-45 minuti a fuoco lento, mescolando.
- Al termine aggiustare di sale, pepe e aggiungere della noce moscata.
Ricetta proposta da DOTT.SSA FRANCESCA OGGIONNI
Potete leggere il progetto completo, con anche i post della dietista, qui: Benessere in gravidanza
Progetto in collaborazione con: #beamazza; Una mela per dietista Francesca Oggionni
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