La pasta brisée è uno degli impasti base che va bene sia per ricette dolci che per ricette salate. 

Oggi vi propongo la ricetta della pasta brisée con un piccolo video che ho realizzato mentre la preparavo e vi lascio un consiglio per l’uso ovvero tortini salati con ripieno di spinaci e ricotta.
Io quando faccio gli impasti base ne faccio sempre una dose doppia perché quella in più la congelo e vi assicuro che è una gran comodità.

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Ingredienti per una crostata di pasta brisée grande o 6 piccole:
200 gr di farina
100 gr di burro freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di zucchero a velo se volete fare la versione dolce

Procedimento:
Per la pasta brisée:
Mettete la farina, il sale, il burro ed eventuale zucchero nella ciotola della planetaria. Lavorare fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unire l’uovo, l’acqua, il succo di limone e amalgamare finché l’impasto non risulterà omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Tirate fuori dal frigorifero la pasta brisée e stenderla lasciando uno spessore di 3-4 mm.
Con lo stampo ricavare dei cerchi grandi quanto i pirottini, adagiavi dentro la patta e riempire con il ripieno che avete scelto. Con la pasta avanzata potete decorare con delle strisce.
Ripieno:
Ricotta, spinaci e un uovo. Mescolare insieme e riempire i tortini.
Infornare per 30 minuti a 200 gradi.