Paccheri ripieni alla zucca e melograno

[Inauguriamo le rubriche con la ricetta vegana di Marzia. Un primo piatto davvero gustoso e, secondo me, adatto a tutti, vegani e non! Non servono ingredienti particolari, verdure di stagione e la pasta della tradizione italiana. Questa ricetta è un giusto mix tra tradizione e innovazione, provatela e fatemi sapere. Lascio la parola a Marzia ]

Paccheri ripieni alla zucca e melograno

Ingredienti per 1 persona

  • 8 paccheri
  • 1 pezzo di zucca pulita di circa 150 gr
  • 1 cucchiaio di chicchi di melograno
  • rosmarino, salvia essiccati
  • sale, pepe e olio evo
  • 100 ml di panna da cucina di avena (o altra panna vegetale)

Paccheri ripieni alla zucca e melograno

Procedimento :

  • Mettere la zucca pulita in un cartoccio di carta di alluminio e cuocere in forno per circa 20 minuti.
  • Quando sarà cotta schiacciare con uno schiacciapatate per ottenere una crema omogenea.
  • A questa crema aggiungere i chicchi di melograno, rosmarino, salvia  e aggiustare di sale e pepe.
  • Nel frattempo cuocere al dente i paccheri.
  • A fine cottura, scolarli e lasciarli raffreddare.
  • Farcire ciascun paccheri con la crema di zucca e metterli in una teglia.
  • Coprire con abbondante panna vegetale e infornare per circa 15 minuti in forno caldo a 200 gradi.
  • Servire caldi.

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Vi è piaciuta questa prima proposta di  ricetta vegana?

Buon appetito!