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Minestrone di verdure

Con l’inverno amo molto mangiare il minestrone, lo sapete che il minestrone di verdure è uno dei più classici piatti della cucina italiana?

Ci sono varie scuole di pensiero, chi ama il minestrone di verdure con l’aggiunta o meno di legumi, chi non mette i pomodori e chi invece non ama il sedano.

A me piace con le verdure, senza i legumi ma con l’aggiunta di pasta corta, solitamente tocchetti o ditalini.

Le verdure ovviamente sono fresche, non utilizzo verdure surgelate; vi lascio le dosi per un buonissimo e gustoso minestrone di verdure!

minestrone di verdure Ricominciodaquattro

Minestrone di verdure per 6 persone.

Ingredienti :

  • 200 g di patate
  • 2 carote grandi
  • 2 zucchine verdi
  • 200 g di cavolo nero o cavolo cappuccio
  • 200 gr di fagiolini
  • 1/2 cipolla rossa o bianca
  • 50 g di spinaci
  • 1 costa di sedano
  • 4 pomodori piccoli
  • Prezzemolo 1 mazzettino
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

  • Prendere la cipolla e tritarla a coltello con il prezzemolo.
  • Pulire le altre verdure, tagliarle a pezzetti e metterle tutte insieme in una ciotola lasciando gli spinaci da parte.
  • In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e far soffrigere l’aglio finchè sarà ben dorato.
  • Eliminare l’aglio ed aggiungere le verdure con il trito di cipolla e prezzemolo.
  • Far saltare 1 minuto e infine ricoprire completamente con l’acqua.
  • Salate con una manciata di sale grosso e portate a bollore facendo cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti.
  • Aggiungere gli spinaci e continuare a cuocere per circa 10 minuti.
  • Aggiungere la pasta, calcolando 40 g a persona e continuare la cottura fino a quando la pasta sarà cotta.
  • Spegnete e togliete la pentola dal fuoco, versate in delle ciotole un mestolo abbondante di minestrone per persona e cospargete con del parmigiano, volendo potete accompagnare con dei crostini di pane.
  • Servite subito

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