Melanzane non tonnate.
Una ricetta vegana molto gustosa e originale, da provare!
Ingredienti, per 4 persone, per le melanzane non tonnate:
- 1 melanzana grande (oppure 2 )
- 200 gr di ceci ( oppure 1 confezione di ceci lessati bio)
- 2 pomodori secchi
- 2 cetriolini sott’aceto
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino di tajine
- una manciata di olive taggiasche
Procedimento per le melanzane non tonnate:
- Per prima cosa lessare in acqua salata, o con l’aggiunta di un pezzetto di wakame, i ceci dopo averli fatti ammollare una notte.
- Lavare la melanzana e tagliarla a fette.
- Grigliare le fette su una piastra rovente fino a quando non saranno cotte.
- In un mixer mettere i ceci lessati e raffreddati, oppure quelli pronti scolati e sciacquati dal liquido di coservazione, il succo di mezzo limone, la tajine, i capperi dissalati, i cetriolini e i pomodori secchi ammollati in acqua per almeno 10 minuti.
- Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e densa.
- Eventualmente aggiungere poca acqua, qualora il composto fosse troppo sodo.
- Stendere le melanzane su un piatto di portata e ricoprire con la salsa.
- Riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Consiglio di Marzia:
- Prima di portare in tavola decorare con fettine di pomodoro secco e olive taggiasche.
- A piacere condire con olio evo.
Tempi di preparazione per le melanzane non tonnate:
- 30 minuti circa