Lunch box da ufficio. Parola di dietista.

 Donne lavoratrici a rapporto!

Mangiare in ufficio per molti è considerata “la tristezza”. E come dare torto se la schiscetta è monotona, banale e spesso pullula di affettati e formaggi in inanimi confezioni plastificate?

La schiscetta ideale deve essere sana, contenere la giusta dose di carboidrati, proteine e lipidi e soprattutto deve essere pratica! Non è poi così impossibile organizzarsi per il pranzo in ufficio o prepararlo per il proprio marito, fidanzato e figli. Parola d’ordine? Organizzazione e scelta degli ingredienti!

L’idea più veloce e pratica è quella di preparare i cereali in chicco, come base per un piatto unico.
Consiglio in più:

cucinate una quantità di un cereali (orzo, farro, riso basmati, riso venere, quinoa..) che vi possa bastare per 2-3 pranzi, conditeli con un filo d’olio e conservateli in frigorifero. La sera potete condire una porzione a vostro piacimento, ad esempio con lenticchie e zucca una sera, con il pesce la seda dopo, così da avere qualcosa di buono da portare al lavoro il giorno dopo. Il bello è che questi piatti possono essere gustati anche freddi, così la scusa del “non c’è il microonde al lavoro” non regge più!

Cosa ne dite di questi abbinamenti?

• Quinoa tricolore con feta e broccoli + contorno di zucchine alla menta
• Miglio alla curcuma con zucca e ceci + contorno di punte di cavolo romano
• Riso basmati al curry con ceci al rosmarino e scaglie di parmigiano + contorno di broccoli saltati nella salsa di soia
•  Riso nero con gamberi allo zenzero + carote al vapore con semi di sesamo
• Farro con tonno fresco al lime e zenzero + zucchine e melanzane trifolate

Nella bella stagione vanno di gran moda le insalatone: sono delle alternative sane e pratiche, ma attenzione a non renderle troppo ricche e ai condimenti. Abbiate l’accortezza di non aggiungere più di 2 ingredienti proteici e di evitare topping e salsine.

Ecco le mie proposte per un lunch box da ufficio equilibrato:

• • Finocchio in insalata con salmone affumicato e spicchi d’arancia + pane di segale
  • Insalatona di songino e misticanza con petto di pollo grigliata a dadini e scaglie di mandorle +cracker di farro
  • Insalata di scarola e spinaci con tonno (sotto vaso) + pane integrale ai semi
  • polipo in insalata con patate, fagiolini e prezzemolo
  • Insalata di radicchio variegato e carote alla julienne con ceci e semi di zucca + pane di segale
  • Insalata di radicchio rosso, pere, emmenthal e noci

E una schiscetta a base di farina di ceci?
Se vi dicessi che con la farina di ceci si può preparare un’omelette (chiamata anche farfritata)? Una volta preparata è praticissimo farcirla con ciò che più vi piace, ad esempio della ricotta vaccina o di capra o del salmone affumicato, qualche verdura di stagione e il gioco è fatto!