lasagna verde

Lasagna in verde non è la solita ricetta di lasagna verde ma una rivisitazione della famosa ricetta della lasagna. La nostra amica Marzia come sempre ama sperimentare e riesce a modificare anche ricette della tradizione, con un risultato sorprendente e rigorosamente vegano!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 zucchina
  • 1 cipollotto rosso di Tropea
  • 70 gr di noci di macadamia
  • 5 olive verdi
  • 5 olive nere
  • 10 gr di capperi dissalati
  • 20 gr circa di basilico fresco (una mancata abbondante)
  • Mezzo avocado maturo piccolo
  • Mezzo limone
  • Qualche pomodorino ciliegino per la decorazione del piatto
  • Olio extravergine di oliva,sale e pepe
  • Garam masala (facoltativo, a piacere)

Procedimento:

  • Per prima cosa immergere in acqua le noci di macadamia in modo tale che si ammorbidiscano. Dovranno rimanere in ammollo per circa un’ora.
  • Lavare e spuntare la zucchina e tagliarla sottilmente con una mandolina oppure con l’aiuto di un coltello. Ottenere delle fette regolari e tagliarle ulteriormente per avere dei rettangoli.
  • In un mixer o nel boccale del frullatore versare le noci di macadamia, lo scalogno affettato grossolanamente, 5 gr circa di basilico, un pizzico di sale e di pepe, 1 cucchiaio di succo di limone, le olive verdi e nere e i capperi dissalati.
  • Azionare il frullatore ad intermittenza in modo tale da ridurre in crema il composto, aiutandosi se necessario aggiungendo un filo di acqua. Si deve ottenere una crema soda ed omogenea.
  • Aggiustare di sale e condire, a piacere, con un filo di olio extravergine.
  • Sempre in un frullatore, frullare poco meno della metà di un avocado con il restante succo del mezzo limone e il restante basilico fresco, avendo cura di tenere un paio di foglie per la decorazione del piatto.
  • Frullare fino ad ottenere una salsa fluida ed omogenea. Anche in questo caso, qualora la salsa risultasse troppo densa, a piacere aggiungere un filo di acqua o ulteriore succo di limone.
  • Aggiustare di sale.
  • Comporre il piatto alternando fette di zucchina a crema di scalogni e macadamia, un pizzico di spezie Garam Masala a piacere e salsa al basilico.
  • Terminare l’ultimo piano e guarnire in superficie con abbondante salsa al basilico, qualche pomodorino tagliato in quattro parti e delle foglioline di basilico e servire.

Tempi di preparazione: circa 30 minuti

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