Ricetta della dietista, inserita nel menu settimanale di settembre!
Gnocchi di ceci al profumo di pesto, una ricetta che vi conquisterà, ne sono certa.
L’ho preparata la prima volta da mia mamma. Non ero sicura che piacesse ai bambini, così, per non sbagliare, e evitare di buttare tutto, ho pensato di proporla ai miei genitori e fratelli, che difficilmente disdegnano queste cose.
Risultato? Grandissimo successo anche tra i bambini!
Ingredienti per 4 persone:
- 125 g farina di ceci
- 125 g di farina
- 20 g di basilico
- 20 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- pepe
- 600 g di polpa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva qb
- 20 g di parmigiano
- 4 cucchiai di pesto
- sale
Procedimento:
- Mondate, lavate il basilico e passatelo al mixer con i pinoli e il parmigiano.
- Portate a ebollizione 2,5 dl di acqua.
- Setacciate insieme le due farine e aggiungete un pizzico di sale.
- Appena l’acqua bolle spegnete il fuoco e versate il mix di farine.
- Mescolate subito ed energicamente il composto con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete il pesto preparato, mescolatelo ancora, lasciatelo intiepidire e infine lavoratelo con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.
- Suddividete l’impasto in tanti lunghi cilindretti spessi 2 cm circa
- Tagliateli a tocchetti e fateli scivolare sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Lasciateli riposare sulla spianatoia infarinata per circa 30 minuti.
- Per il sugo sbucciate l’aglio, spremetelo con l’apposito accessorio e mettetelo in una casseruola con 4 cucchiai di olio.
- Fatelo scaldare leggermente, aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e pepe.
- Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata.
- Scolateli man mano che vengono a galla.
- Condite gli gnocchi di ceci profumati al pesto con il sugo.
La consistenza di questi gnocchi è un po’ più dura degli gnocchi di patate. Un consiglio personale, fateli più grandi dei classici gnocchi, come ho fatto io, il risultato vi sorprenderà!