Gnocchi al curry con verdure dell’orto.
Un piatto insolito, estivo, un po’ etnico . Come sempre una proposta originale di Marzia
Ingredienti per 4 persone per Gnocchi al curry con verdure dell’orto:
- 1 kg di patate
- 200 gr circa di farina di riso
- 100 gr asparagi
- 100 gr di piselli
- 100 gr di fagiolini
- 1 peperone piccolo
- 1 cipollotto
- 1 zucchina
- germogli di porro
- foglie di basilico
- curry, sale, pepe e olio evo
Procedimento per Gnocchi al curry con verdure dell’orto:
- Lessare in acqua salata le patate fino a quando saranno morbide. Ci vorranno circa 20 minuti da quando l’acqua prende il bollore.
- Sbucciarle e schiacciarle ottenendo una purea.
- Una volta raffreddato, trasferire il composto su un piano e impastare con il curry, a piacere, e la farina.
- Lasciare riposare in frigorifero e successivamente preparare dei salsicciotti da cui ricavare gli gnocchi.
- Nel frattempo pulire le verdure e ridurle a tocchetti.
- In un ampia padella far soffriggere il cipollotto e successivamente unire tutte le verdure e il basilico spezzettato.
- Bagnare con un filo d’acqua, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per circa 15 minuti.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, trasferirli nella padella per farli mantecare con il condimento.
- Servire condendo con un filo d’olio evo a crudo e germogli di porro.
Tempi di preparazione per gli Gnocchi al curry con verdure dell’orto
- 1 ora e mezza circa
[Potete trovare tutte le ricette che Marzia ha scritto per me nella sua rubrica #ricominciodavegan, aggiornata ogni 15 giorni circa. Se avete richieste o siete interessate a qualche preparazione particolare potete chiedere a me che farò da tramite o contattarla direttamente. Vi ricordo che Marzia si occupa anche di cucina crudista.
Tantissime ricette vegane potete trovarle visitando il suo blog “La Taverna degli Arna” o seguendola sui Social, Facebook, Instagram e Twitter.]