caprese al limone
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Caprese al limone

“Dammi tre parole: sole, cuore e amore
dammi un bacio che non fa parlare
è l’amore che ti vuole
prendere o lasciare
stavolta non farlo scappare”

caprese al limone

Voglia d’estate, di sole che scotta la pelle, di piedi nudi nella sabbia, di libertà.

L’estate è arrivata e con lei il buon umore che solo le belle giornate sanno portare. Amo questa stagione, mi piacciono la leggerezza e la solarità che porta con sé.

Mi piace vedere i bambini con le guance rosse dopo un pomeriggio passato a giocare sotto il sole.
Mi piace preparare per loro merende estive, dolcetti sfiziosi.

Torte che non preparo spesso, purtroppo, ma che piacciono sempre tanto quando le propongo.
La caprese al limone è una di queste.

La chiamano la torta gialla perché la servo sempre con fette di limone che loro mangiano con gusto.

caprese al limone

La caprese al limone per me è la torta dell’estate, del sole, del giallo.

Anche voi avete una torta che abbinate a un colore?

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

  • 200 gr di mandorle pelate
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 30 gr di scorzette di limone candite
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
  • 180 gr di cioccolato bianco
  •  50 gr di fecola di patate
  •  5 gr di lievito per dolci
  • 5 uova
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di Sciroppo fiori di sambuco Fabbri
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • zucchero a velo

caprese al limone

Procedimento:

  • Cuocere le scorzette di limone cuocendole per 10 minuti insieme a 2 cucchiai di acqua e a 3 cucchiai di zucchero
  • Montare le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
  • Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo
  • Aggiungere alla miscela il cioccolato bianco grattugiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.
  • Aggiungere l’olio, le uova e lo sciroppo ai fiori di sambuco.
  • Miscelare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo
  • Versare il composto nella tortiera imburrata.
  •  Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.

Servire con un drink freddo, al limone o fiori di sambuco.

caprese al limone

[Post in collaborazione con Fabbri1905]

 

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